ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И ФОРМАТЫ В ЦЕНТРЕ ВЫСТАВОЧНОЙ МАКРООБЛАСТИ, В КОТОРОЙ ХЛЕБ, ПАСТА И ПИЦЦА СОЕДИНЯЮТСЯ С МИРОМ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕПИТА. СОВЕРШЕНСТВО ПРОДУКЦИИ ИТАЛЬЯНСКОГО ПРОИЗВОДСТВА В ПОСТОЯННОМ РАЗВИТИИ ДЛЯ
[twitter-follow screen_name=’itfoodonline’]
Tweet
Tweet #HOST_2013
For info please contact +39 0362 244182, or mail to info@itfoodonline.com.
YoУтренний круассан, хлеб к обеду, пицца с друзьями вечером, – они сопровождают нас всегда, мастера «Белого искусства», волшебным образом превращающие муку в тысячи вкуснейших разновидностей хлеба, пасты и пиццы. Благодаря в том числе и этой многогранной специализации данный сектор будет играть очень большую роль на Host, Международном салоне профессиональных ресторанных и гостиничных услуг, мировом лидере в области Ho.Re.Ca. и розничной торговли. На выставке, которая будет проводиться в выставочном центре «Fieramilano» в Ро с пятницы 18 по вторник 22 октября, «Arte Bianca» («Белое искусство») будет представлено синергично с миром профессионального общепита в специальной выставочной микрообласти, которая ставит целью особым образом подчеркнуть близость этих двух сфер с точки зрения бизнес-возможностей. Предусматривается присутствие 1.600 участников из 45 стран и 1.500 специально
отобранных байеров, а посетят выставку предприятия и профессионалы со всего мира, чтобы ознакомиться со всеми самыми инновационными технологическими решениями и новыми наиболее интересными форматами. Совершенство продукции итальянского производства А какова роль этой отрасли в Италии? По данным Assipan-Confcommercio (Ассоциации хлебобулочной промышленностиКонфедерации предприятий торговли), в этой области, представленной на выставке в секторе «Arte Bianca», в Италии работает свыше 43 тысяч (а точнее – 43.057) предприятий, общий годовой оборот которых составляет ок. 7,5 млрд евро в сфере производства и 1 млрд в сфере розничной торговли. По свежей пасте Ассоциация этой категории, 
«Apafre», оценивает текущее производство в объеме 137.954 тонны на сумму свыше 677 млн евро, обеспечиваемое, большей частью, малыми и средними предприятиями. Эта отрасль умеет реагировать на кризис: результаты исследования, проведенного агентством «Format Research» по заказу «Assipan» в июне 2012 года на выборке из 400 предприятий, показывают, что 21,1% предприятий-респондентов в первом полугодии 2012 года сделали инвестиции, большей частью из собственных средств (39,3%). Более половины суммы инвестиций (51,3%) было затрачено на оборудование. В частности, оборудование является настоящим предметом гордости Италии и широко представлено в секторе профессионального общепита на Host 2013: отрасль «Оборудование и печи для производства хлеба, печенья, других кондитерских изделий и пиццы” завершила 2011 год с приростом производства (+4%) и прогнозами 
достаточной стабильности на 2012 год. Растут также показатели экспорта (+4,4%) не только в страны Евросоюза (37%), но и в развивающиеся страны, например, Бразилию (шестой по объему рынок с приростом в 2011 году на 191% по сравнению с 2010 годом), Нигерию (+266%), Украину (+133%) и Турцию (+100%). На 2012 год предполагается небольшой рост экспорта (+0,2%). В секторе «Оборудования и установок для макаронных фабрик и производства пищевых
экструдатов» итоги 2011 года показывают заметный рост производства (+10,3%), однако в 2012 году ожидается некоторое замедление (-7%). В 2011 году вырос также объем экспорта (+17,9%). Первые 5 мест по экспорту занимают США (прирост +108%), Иран (+35%), Чили (+1.382%), Алжир (+140%) и Франция (+60%). Однако на 2012 год прогнозы экспорта указывают на замедление (-6,1%). «Пульс» потребителей Благодаря лидирующим позициям, которые эта выставка занимает на международном уровне, Host 2013 позволит участникам и гостям «почувствовать пульс» потребителей в реальном времени в этом живом секторе с консолидированной ориентацией на экспорт, присутствующем на основных (европейском и азиатском) рынках, умеющем реагировать на новые тенденции потребления. Например, в Италии уменьшился ассортимент продукции и объемы затрачиваемых потребителями средств, но повысилось внимание к соотношению качествоцена и стилю жизни. Сегодня, входя в булочную, мы все в меньшей степени ощущаем себя в магазине: приглушенное освещение, минималистический
дизайн и нейтральные тона делают ее все больше похожей на самый настоящий бутик. Среди новинок, которые наиболее приветствуют потребители, – самообслуживание (в настоящее время внедрено в 38,8% магазинов) и особое внимание типичным и локальным деликатесным продуктам (68,5%). На Host 2013 эти и многие другие тенденции становятся конкретными бизнес-проектами на базе технологий, дизайна и новых моделей предложения, также благодаря множеству мероприятий для обучения, демонстрационным приготовлениям блюд с дегустацией, которые будут задавать тонус этой выставочной макрозоны
