Competencias adquiridas con el tiempo para las tecnologías de procesamiento de alimentos
La familia Pellacini comenzó sus actividades a finales del siglo XIX en Parma, en lo que hoy se conoce como la Food Valley. Pellacini Engineering ha sido un actor clave en todas las fases de crecimiento de este sector, concentrando sus actividades de producción exclusivamente en la industria conservera durante más de un siglo.
Solo un conocimiento auténtico, específico y profundo permite ofrecer soluciones eficaces para la productividad, la seguridad y la sostenibilidad económica y ambiental.
Pellacini Engineering siempre se ha centrado en el sector conservero, en el cliente y en el proyecto, gracias a su nuevo método exclusivo de producción: el “Pellacini Tayloring System”. Este sistema elimina las costosas limitaciones de producción y permite la creación de equipos a medida que se adaptan perfectamente a cada cliente.
La producción se confía a laboratorios cuidadosamente seleccionados, especializados en procesos individuales. Si queremos que la fruta tenga una larga vida, debemos preservar y respetar la tierra que la produce.
Por eso, Pellacini Engineering orienta ahora su investigación hacia la sostenibilidad, como lo demuestran sus proyectos consolidados para la recuperación de residuos de producción y la fabricación de despulpadoras y refinadoras con tamices rotativos.
Con su experiencia específica, adquirida a lo largo de más de un siglo, Pellacini Engineering responde eficazmente al sector global del procesamiento de alimentos, que exige tecnologías atentas a la eficiencia energética y productiva, así como a los aspectos medioambientales.
La tecnología histórica de Pellacini es extremadamente flexible, fiable, fácil de mantener, actualizada y presente en los principales mercados internacionales: Europa, Sudamérica, Norte de África, Oriente Medio y Lejano Oriente.
La producción de Pellacini abarca muchos campos de la industria de procesos, diseñando y fabricando máquinas e instalaciones para:
– Purés y pulpas de fruta de concentración simple, néctares, jugos naturales, bebidas sin gas, mermeladas y concentrados de frutas cultivadas en climas templados y tropicales;
– Pasta de tomate, “Passata”, salsa para pizza, pulpa y tomate troceado;
– Otros derivados del tomate, como kétchup, salsas picantes y diversas otras salsas;
– Salsas vegetales, salsas de pimientos, alimentos infantiles, legumbres enlatadas, salsa harissa;
– Líneas de producción tanto para zumos claros como para turbios, a partir de productos frescos o puré.
Máquinas de envasado aséptico:
– Llenadoras asépticas en varios modelos con uno o dos cabezales, adecuadas para productos líquidos, densos, semidensos, con trozos, frutas y tomates en cortes de hasta 25 mm. Compatibles con bolsas asépticas flexibles de 200 kg (Bag-indrum) o 1000 kg (Bag-in-bin).
Máquinas e instalaciones para descongelación y cocción:
– Cocedores al vacío para mermeladas con fondo doble y serpentín rotativo;
– Descongeladores con serpentín rotativo para IQF y productos troceados;
– Escaldadores con tambores rotativos para legumbres;
– Grupos de cocción;
– Evaporadores continuos multiefecto para productos sensibles al calor, incluso de alta viscosidad.
Máquinas e instalaciones específicas para extracción, molienda y deshuesado:
– Extractores centrífugos y turbo para frutas, tomates y verduras;
– Molinos y trituradoras para frutas y verduras;
– Despulpadoras para huesos de melocotones, albaricoques, cerezas, ciruelas;
– Deshuesadoras de rodillos.
Máquinas e instalaciones para tratamientos enzimáticos, específicamente:
– Inactivadores enzimáticos específicos para frutas y tomates;
– Grupos de tratamiento y dosificación de enzimas.
www.pellacini.com
