SORDI IMPIANTI

SORDI IMPIANTI - CUVES DE COAGULATION

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CUVES DE COAGULATION

CUVES DE COAGULATION

Sordi a fondé en 1881, Sordi a joué depuis sa création un rôle majeur dans le monde du lait, position maintenue jusqu'à aujourd'hui grâce à la recherche continue de solutions innovantes.

La société a été l'une des premières entreprises au monde à offrir l'échange de chaleur à haute température pour le lait UHT indirect, développé et perfectionné des lignes innovantes pour la production de fromage, de mascarpone et de ricotta, de beurre et de margarine comme les Cuves de coagulation. Il a utilisé son expérience et ses connaissances pour créer des systèmes de pointe dans des domaines connexes, tels que la production et le traitement thermique de jus, de glaces, de produits de boulangerie et de confiserie.
La société produit des Cuves de coagulation.

Au cours des dernières années, les Sourds ont consacré des efforts particuliers à l'industrie des boissons végétales de soja, le riz et d'autres céréales, la conception et la mise en œuvre de lignes efficaces et flexibles pour l'extraction du lait, la stérilisation UHT pour le traitement, la production de tofu et pour la production de yogourt .

Par conséquent, la gamme de produits Sourds comprend:

Unité de réception et la reconstitution du lait, les unités de pasteurisation HTST, ESL indirect, les plantes stérilisantes UHT indirect, les lignes de production et le lait condensé sucré, les lignes de préparation et la répartition de la production, les puddings, les mélanges de crème glacée, les lignes de production fermenté (yaourt crémeux et compact, kéfir , Labneh, Laban ...) de lignes de production de crème de légumes, de lignes de préparation de jus de fruits et de boissons, de concentration de lignes au moyen de membranes (MF, UF, RO), de lignes de production de fromages à pâte molle, Les lignes de production de fromage frais, les lignes de production de ricotta, les lignes de production de fromage analogique (fromage à partir de concentrés de protéines), les lignes d'extraction et les boissons végétales de production (de soja, de riz, d'avoine, etc.) Usines de production de tofu (fromage de soja), systèmes de nettoyage CIP pour machines et installations individuelles.

Les Cuves de coagulation sont divisées en deux types.

Cuves de coagulation CASEUS est un cuve de coagulation cylindrique, avec capacité de 2.000 à 20.000 litres, axe horizontal et du type fermé. La géométrie de construction de la cuve est caractérisée par l'absence d’arêtes aiguës et de zones de stagnation.

  • Un arbre central soutient, dans une position diamétralement opposée, les dispositifs de coupe et d’agitation. Pendant la phase de coupe les seuls couteaux sont plongés dans le caillé, tandis que pendant les phases d'agitation les lames seulement y sont plongées.
  • Au moment de coupe la masse du caillé se présente arrêtée en réduisant les phénomènes de entraînement (réduction de la matière graisse dans le sérum et réduction des fines du traitement).
  • L’interstice est entièrement réalisée en acier inoxydable et permet le passage de fluides en  pression.

Cuves de coagulation ''CASEUS'' est conçue pour être lavée sous NEP en automatique. Le nettoyage est réalisé par des boules de nettoyage dûment positionnées à l’intérieur de la cuve.

L'extrême simplicité de la structure assure une grande fiabilité et facilité d'entretien, alors que la géométrie de la cuve, la structure et la position de la des dispositifs de coupe et agitation en assurent le rendement maximum et une flexibilité d'utilisation.

La cuves de coagulation ''POLISOFT'' est produite avec capacité de 1.000 à 10.000 litres. La cuves de coagulation, prévue pour le nettoyage CIP automatique, se caractérise par l'absence de coins vifs et de zones de stagnation, en accord avec les réglementations les plus strictes en vigueur pour l'industrie alimentaire et laitière.

Entièrement bâtie en acier inoxydable.
Système de coupe et agitation caillé

La cuves de coagulation ''POLISOFT'' dispose de 2 systèmes indépendants de coupe dont première est longitudinale et la seconde est transversale:

  • Coupe transversale: un arbre central soutient en position diamétralement opposée les dispositifs de coupe
  • Coupe longitudinale, composée par lames qui bougent longitudinalement selon la longueur de la cuve ''POLISOFT''
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