FOOD MACHINES - IMPIANTI PRODUZIONE MARMELLATE
IMPIANTI PRODUZIONE MARMELLATE
L'azienda progetta e costruisce impianti produzione marmellate per la produzione di puree naturali e concentrate, succhi limpidi e torbidi, frutta candita, succhi di frutta e marmellate.
Il processo iniziale di lavorazione è uguale sia per gli impianti produzione marmellate, che negli impianti produzione succhi di frutta limpidi e succhi torbidi, prende poi strade diverse nella seconda parte della lavorazione a seconda del tipo di prodotto che vogliamo ottenere.
La parte iniziale della linea impianti di produzione marmellata è composta da:
Area di ricevimento e lavaggio e sezione di cernita
gruppo di triturazione per la frutta senza nocciolo o gruppo di denocciolatura e pulizia del noccioli per la frutta con nocciolo
Negli impianti produzione marmellate il prodotto triturato o denocciolato viene preriscaldato e inviato ad un gruppo (passatrice) per la separazione del succo, della polpa dalla buccia ed eventuali semi.
La purea così ottenuta viene raccolta in una vasca e mandata al gruppo di confezionamento asettico nel caso di purea tal quale, oppure all’evaporatore se la si vuole concentrare.
Negli impianti produzione succhi di frutta (mela, pesca, pera…) il prodotto triturato o denocciolato passa attraverso una pressa per l’ottenimento del succo torbido. Da qui poi subisce una serie di trattamenti (pre-chiarifica ed ultrafiltrazione) per ottenere il succo limpido il quale, passando da un evaporatore a film cadente per la produzione di concentrato, arriva infine al confezionamento asettico in sacchi.
Negli impianti produzione di succhi di frutta torbidi (agrumi, frutta tropicale…) dopo la passatrice a seconda del grado di torbidità che si vuole ottenere, il prodotto viene trattato con decanter e/o centrifuga per arrivare poi ad un evaporatore e quindi al confezionamento asettico.
Impianti produzione marmellate e succhi di frutta
Gli impianti produzione marmellate e succhi sono composti da una stazione di pompaggio purea contenuta in fusti e raccolta in apposito serbatoio. Gli altri ingredienti che compongono la ricetta vengono ottenuti da un gruppo di preparazione sciroppo di zucchero, preparazione amidi e pectina, preparazione micro ingredienti. La purea di frutta e tutti gli altri componenti, vengono miscelati insieme e preriscaldati da un apposito miscelatore – riscaldatore per ottenere così la ricetta finale. Il prodotto finito viene quindi deaerato o concentrato in una bolla di evaporazione, omogeneizzato, pastorizzato ed inviato al confezionamento.
Impianti per la produzione di canditi
La linea di trasformazione della frutta per la produzione di canditi è composta da una serie di vasche di canditura per il processo tradizionale o da un canditore sottovuoto per un processo tecnologicamente avanzato e molto più veloce.
In generale la frutta subisce un trattamento di dissalazione, desolforazione, cottura e colorazione in funzione del prodotto finito; successivamente si procede al taglio o alla punzonatura per preparare il prodotto alla canditura tradizionale o sottovuoto.
La linea è completa con un impianto di preparazione, dosaggio e concentrazione sciroppi.
L’attività odierna comprende la costruzione di macchine e linee complete per la trasformazione di frutta e verdura in semilavorati unitamente a linee di processo per prodotti finiti. Lo stretto dialogo con i clienti e la condivisione delle relative esperienze consentono all'azienda di offrire sempre la migliore soluzione tecnica.
La gamma di offerta comprende:
Linee per prodotti semilavorati:
- Linea di processo di pomodoro per la produzione di tutti i derivati quali concentrato, polpa, pomodoro pelato e a cubetti
- Trasformazione della frutta europea, tropicale e della carota per la produzione di puree naturali e concentrate o impianti produzione succhi di frutta concentrati chiarificati o torbidi
- Lavorazione di verdure per la produzione di conserve in qualsiasi liquido di governo
- Lavorazione di prodotti ortofrutticoli destinati alla surgelazione o all’essiccazione
Linee per prodotti finiti:
- Linee di produzione e confezionamento succhi e salse a base di pomodoro
- Linee di produzione e confezionamento succhi di frutta
- Impianti produzione marmellate e confettura
- Linee di produzione e confezionamento frutta candita
- Linee di produzione e confezionamento latte e derivati quali formaggi e yogurt
- Linee di pastorizzazione e raffreddamento ad aria e ad acqua di piatti pronti confezionati
- Impianti di surgelazione a letto fluido ed a spirale
L'azienda dispone inoltre di tecnici e tecnologi qualificati a disposizione dei clienti per offrire supporto, dallo studio iniziale del progetto fino al montaggio, la messa in marcia e l’istruzione del personale addetto alla conduzione degli impianti.
