MARTEDI 24 OTTOBRE
- Convegno inaugurale
- “Diamo voce alle norme e alla loro applicazione: cosa c’è di nuovo?”
14:30 – 16:30 sala Workshop.
Organizzato da Ordine dei Tecnologi alimentari di Emilia Romagna, Toscana, Marche e Umbria (ai tecnologi alimentari partecipanti verranno rilasciati 2 crediti formativi)
I necessari e continui aggiornamenti giuridici per le aziende come vantaggio competitivo e per evitare sanzioni e non conformità. Cosa significa competenze e proprietà intellettuale?
- “L’innovazione nell’industria delle conserve alimentari”
24 ottobre – dalle 14:30
Organizzato da Stazione Sperimentale di Parma (SSICA)
MERCOLEDI 25 OTTOBRE
- “Logisticamente On Food 2023: come competere con una buona logistica nel settore alimentare”
Organizzato da Logisticamente.it
La buona logistica nel settore alimentare è la più complessa. Quali sono gli ingredienti e le soluzioni per raggiungerla al fine di ottenere la massima efficienza di produttività minimizzando l’incidenza dei costi logistici?
- “Succhi di frutta: trend di settore”
Organizzato da IFU – International Fruit and Vegetables Juice Association
- “Workshop: Hygienic Engineering & Design”
Organizzato da EHEDG e SIIIA (Società Italiana per l’Innovazione nell’Industria Alimentare)
- “Gestire la listeria per cibi più sicuri”
- “La riduzione dei consumi energetici e dell’impatto ambientale nella filiera del freddo”
Ore 10.00-13.00 – Sala Workshop
Organizzato da Formalimenti (www.formalimenti.it) e Surgelati Magazine (www.surgelatimagazine.com)
Migliorare la sostenibilità della filiera del freddo: carbon footprint, impatto sociale e efficientamento energetico. Strumenti di misurazione e di miglioramento e tecnologie per gestire i consumi energetici.
Programma:
Il mercato dei surgelati: sfide e opportunità
Relatore: Leonardo Bindi – editore e direttore responsabile di Surgelati Magazine
Efficienza energetica per la sostenibilità della filiera del freddo
Relatori:
Valerio Sarti – tecnologo alimentare, attività libero-professionale in materia di consulenza, ricerca e formazione nell’ambito del settore agro-alimentare.
Viesse Consulting – Cristian Di Filippo – Esperto in Gestione dell’Energia e della Sicurezza sui Luoghi di Lavoro
Strumenti di misura della sostenibilità. Gli indicatori di impatto ambientale
Relatore:
Prof. Ing. Augusto Bianchini, professore associato dell’Università di Bologna, fondatore e amministratore delegato di Turtle, spin-off dell’Università di Bologna dedicato alla misurazione e al miglioramento della sostenibilità industriale.
Argomenti trattati:
● Come gestire la sostenibilità aziendale tramite la misura della carbon footprint di processo e dell’impatto sociale
● Dalla certificazione della sostenibilità alla gestione: un’opportunità di business
● Dalla sostenibilità di processo alla sostenibilità di prodotto col coinvolgimento della filiera
● Come si fa? Casi studio di successo dello spinoff Turtle dell’Università di Bologna
Il punto di vista degli operatori della filiera
Relatore da confermare
Case history virtuose sul miglioramento degli impatti ambientali nella filiera del freddo
- ToolSy, Strumenti per filiere alimentari sostenibili – Transizione del packaging e food safety: tecnologie, nuovi materiali, comunicazione al consumatore – terza edizione
Organizzato da OM snc, in collaborazione con in_formare e in media partnership con Food&Tec
Sicurezza e qualità dei prodotti temi cruciali per le aziende nella transizione verso un uso del packaging con minor impatto sull’ambiente
Le esigenze della produzione e le richieste del mercato.
Programma:
La transizione del packaging per un minor impatto ambientale, il mantenimento delle caratteristiche dell’alimento e le garanzie di processo
Relatore: Stefano Zardetto Presidente Ordine dei Tecnologi alimentari Veneto e Trentino Alto Adige
Nuovi materiali a base di sostanze bioattive per prolungare la shelf life degli alimenti
Relatore: Claudio Corradini Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale Università di Parma – High Mat Innovation srl – Parma
Controlli analitici per la verifica della sicurezza dei materiali sostenibili
Relatore: Antonella Cavazza Professoressa Dipartimento di Scienze Chimiche, della Vita e della Sostenibilità Ambientale – Chimica analitica – Università di Parma
Gli imballaggi intelligenti e sostenibili
Relatore: Tommaso Roversi Senior Scientist – Innovation, Sustainability and Strategy at Sealed Air
Impiego di composti bioattivi naturali con attività antimicrobica e anti-biofilm
Relatore: Luciana Di Gregorio – Researcher, AgriFood Sustainability, Quality and Safety ENEA Lab
Aspetti sanzionatori sui MOCA e sui green claim relativi agli imballaggi sostenibili
Relatore: Chiara Marinuzzi Avvocato – Studio Legale Avv. Gaetano Forte
- L’innovazione negli alimenti e nel packaging
Organizzato da Ordine dei tecnologi alimentari di Emilia Romagna, Toscana, Marche ed Umbria (Ai Tecnologi Alimentari partecipanti verranno rilasciati 2 crediti formativi)
Imballaggi sempre più sostenibili accanto ai prodotti di cui tanto si parla come alimenti plant based, carne coltivata e farine di insetti: visioni operative, criticità e opportunità.
MERCOLEDI 26 OTTOBRE
- Anniversario dei 120 anni di fondazione della Federazione Internazionale del Latte
26 ottobre ore 10.00 – Sala 2
Organizzato da Scienza e Tecnica Lattiero-Casearia
Riflessioni aperte a tutta la filiera del latte in occasione dei 120 anni della Federazione Internazionale del Latte e del Comitato Italiano ad essa aderente. Dal ricordo degli eventi del passato alla progettazione delle linee strategiche e delle sfide per il futuro
Programma
- Saluto ai partecipanti
- Erasmo Neviani, Presidente FIL-IDF Italia
- Piercristiano Brazzale, Presidente FIL-IDF
- Saluto ai partecipanti e riflessione sull’anniversario
- Vincenzo Bozzetti, Scienza e Tecnica Lattiero Casearia
- 120 anni d’avvenire
- Alcune vicende dei 120 anni della sezione italiana della FIL-IDF
- Laurent Damien, Deputy Director General Strategy and InternationalCNIEL
- Global Marketing Trends
- Understanding changes in dairy consumption around the World
- Paolo Zanetti, presidente Assolatte
- Riflessioni e conclusioni
- “Opening up caps and closures in food packaging for an ageing society”
Ore 10.30-12.30 – Sala 3
Organizzato da NVC Netherlands Packaging Centre and Silvia d’Alesio (NABA)
The “packaging paradox” as the activity of temporarily integrating an external function to enable its use until the final consumer would like to open it easily and safely. EU are introducing some appropriate measures, among them specific requirements for beverage bottles and their caps.
Working on Packaging Design in the new standards that food packaging requires.
- “L’impatto dell’economia circolare sulla sicurezza alimentare”
ore 10:30 – 12:30 sala 1
Organizzato da Ordine dei tecnologi alimentari di Emilia Romagna, Toscana, Marche ed Umbria (ai Tecnologi Alimentari partecipanti verranno rilasciati 2 crediti formativi)
Gli obiettivi dell’ONU nello sviluppo sostenibile: il settore alimentare ne è il protagonista. Carbon Foot Print, lotta allo spreco alimentare, ridistribuzione degli alimenti, data di scadenza secondo l’EFSA, recupero dei sottoprodotti, imballaggi biodegradabili sono alcuni temi da affrontare. Qual è l’impatto di queste scelte sulla sicurezza alimentare?
GIOVEDI 27 OTTOBRE
- The 2023 Tomato News Conference
27 ottobre – 10.00-13.00 – Sala Barilla
Organizzato da Tomato News in collaborazione con ABMA (Aseptic Bag Manufacturers Association) e WPTC (World Processing Tomato Council)
Le sfide affrontate dall’industria di trasformazione del pomodoro nel 2023 e le prospettive per il 2024.
Aggiornamento sul mercato globale dei prodotti a base di pomodoro dal punto di vista della trasformazione con i primi risultati produttivi del 2023 e da quello dei mercati, con un focus speciale sul packaging.
TUTTI I GIORNI DELLA FIERA, DAL 24 AL 27 OTTOBRE
LABWORLD ARENA
- Convegni sull’Analisi Alimentare in programma tutti i giorni di manifestazione
Labworld Arena – Padiglione 5
Organizzato da Labworld.it e Editrice Industriale
Tutti i giorni è allestita la LabWorld Arena, un’area speciale dedicata a convegni e strumentazione da laboratorio in cui saranno organizzate conferenze dedicate all’analisi alimentare, alla strumentazione più innovativa e alle tecniche analitiche. LabWorld Arena è il più importante evento italiano dedicato all’Analisi Alimentare.
