Dal pollame ai prodotti vegani: come le più recenti tecnologie di pesatura ed ispezione stanno plasmando in modo efficiente il cambiamento nel mercato della carne.
L’industria della carne sta affrontando da anni grandi sfide. Problemi nella catena di approvvigionamento, carenza di materie prime e aumento dei costi energetici gravano sulle aziende produttrici. Anche il comportamento dei consumatori è soggetto a continui cambiamenti. Da un lato, è caratterizzato dalla parsimonia, dall’altro, c’è un crescente desiderio di maggiore sostenibilità, qualità e sostituti della carne.
Scoprite in questo articolo quali vantaggi possono trarre i produttori di carne e dei loro sostituti della carne dalle tecnologie di pesatura ed ispezione di Minebea e come queste stiano già aumentando la produttività di aziende come Valle Spluga o R&J Yorkshire’s Finest Farmers and Butchers. L’igiene e la qualità dei prodotti sono fondamentali nell’industria della carne.
La contaminazione o la presenza di corpi estranei nei prodotti e i relativi richiami possono essere costosi, compromettere la fiducia nel marchio e soprattutto mettere in pericolo la salute dei consumatori. Allo stesso tempo, i risparmi sui costi, la sostenibilità, gli alti volumi di produzione e la tendenza verso un maggior numero di sostituti della carne sono questioni importanti per l’industria.
*Il sistema di pesatura e smistamento EWK 3010, completamente chiuso, offre una produzione standard di di oltre 100 pezzi al minuto presso Valle Spluga SpA
*Le tecnologie di pesatura ed ispezione ad alta precisione garantiscono la massima qualità della carne e dei prodotti sostitutivi.
Requisiti per la produzione di alternative di carne vegetariane e vegane
Per avvicinarsi il più possibile alla cotoletta, alla bistecca o all’hamburger tradizionali in termini di forma, gusto, profumo e consistenza, la produzione richiede i più alti standard qualitativi. Le ricette sono spesso composte da più di 30 singoli componenti, che si tratti di aromi o fibre di semi o di frutta, legumi o bucce di verdure.
La produzione di carne marinata dipende anche dal giusto rapporto tra spezie, oli e altri liquidi. Per unire gli ingredienti nelle giuste proporzioni, le aziende lavorano con sistemi di miscelazione automatizzati dotati di celle di carico ad alta precisione di Minebea Intec.
Le soluzioni di pesatura possono essere facilmente integrate nelle linee di produzione delle aziende manifatturiere. Il nostro modulo di pesatura Novego® è stato sviluppato per la pesatura di mixer di processo nell’industria alimentare. Questa soluzione igienica all-inone offre una serie di caratteristiche innovative per un’installazione facile e priva di errori.
Tracciabilità, precisione e velocità di processo nella produzione presso Valle Spluga
Quando il processo di macellazione è completato e i prodotti sono sui nastri trasportatori, entrano in gioco le selezionatrici ponderali Minebea. Con il loro aiuto le aziende possono ottimizzare i loro processi produttivi, migliorare la gestione dei materiali e delle risorse. Per questo Valle Spluga, che produce carne di pollame, si è rivolta a Minebea che ha installato due selezionatrici EWK 3010 con produzione di 100 cpm e sei punti di smistamento con incrementi di 50g.
Entrambi i sistemi sono collegati a un software sviluppato appositamente per il cliente, capace di registrare i pesi di tutti i prodotti e interfacciarsi con il sistema di gestione SAP per garantire la completa tracciabilità della produzione.
*Con il modulo di pesatura Novego®, dal design igienico, è possibile dosare al grammo quantità molto piccole da serbatoi con una capacità di diverse tonnellate.
*Il sistema di etichettatura dei prezzi WPL-S con touch screen, scanner e stampante.
Il metal detector Mitus riduce i falsi scarti e garantisce la massima qualità del prodotto
L’ispezione di oggetti estranei svolge un ruolo importante nell’industria della carne. Dalla macellazione al confezionamento, la produzione avviene spesso in un processo con molte fasi di lavorazione. Ciò comporta il rischio che parti metalliche possano finire nel prodotto. Il nuovo Metal Detector Mitus con l’innovativa tecnologia MiWave consente di rilevare con grande precisione anche la più piccola particella metallica.
Sistema di ispezione a raggi X Dypipe con innovativo sistema di convalida
Poiché le ossa possono contaminare gli alimenti durante la produzione, molte aziende si affidano ai sistemi di ispezione a raggi X di Minebea. Oltre ai metalli, questi sistemi rilevano in modo affidabile anche altri corpi estranei come pietra, plastica, ossa e vetro.
Dypipe è dotato di un innovativo sistema di inserimento dei provini che consente di verificare in tempo reale i prodotti durante il corretto funzionamento e garantendo in ogni momento che il processo produttivo funziona perfettamente.
Etichettatura intelligente per i grossisti di carne: Il sistema di etichettatura dei prezzi WPL-S fa la differenza
Un’altra tecnologia per aumentare l’efficienza nell’industria della carne e dei suoi sostituti sono i sistemi di etichettatura automatica dei prezzi di Minebea Intec. Il sistema di etichettatura dei prezzi WPL-S è la soluzione ideale per l’etichettatura e stabilisce nuovi standard in un’ampia gamma di applicazioni.
Il grossista di carne R&J Yorkshire’s Finest Farmers and Butchers, ad esempio, genera etichette con diverse informazioni. Tra queste, il prezzo in base al peso, la data di scadenza a seconda del prodotto, il tipo di imballaggio e di distribuzione (fresco o congelato) e il tempo di cottura a seconda del prodotto, del volume e del peso.
Il sistema è altamente configurabile e il cliente può scegliere tra una serie di componenti, tra cui display di diverse dimensioni, stampanti, bilance, scanner, indicatori e soluzioni software. “Il sistema è semplicemente intelligente. Accelera la produzione ed è molto più facile da pulire e mantenere”, afferma Ryan Atkinson, amministratore delegato di R&J.
“Il software è eccellente. Si possono visualizzare più finestre contemporaneamente, gli strumenti di reportistica sono di facile utilizzo, il software interno di progettazione delle etichette offre molte opzioni e le scorciatoie fanno risparmiare tempo.” Il sistema di determinazione dei prezzi WPL-S assicura anche la piena tracciabilità di ogni prodotto attraverso l’intera catena alimentare, come richiesto dalla legge.
Garanzia di un imballaggio privo di difetti: Il VisioPointer® di Minebea Intec con l’analisi iperspettrale
Le soluzioni di ispezione visiva di Minebea Intec sono utilizzate alla fine della linea di produzione della carne. Il VisioPointer® è una soluzione all’avanguardia che consente, tra l’altro, un’ispezione altamente efficace delle sigillature delle confezioni nell’industria alimentare.
Utilizzando l’analisi iperspettrale per gli imballaggi colorati o gli infrarossi per quelli trasparenti, il VisioPointer® è in grado di rilevare anche le più piccole perdite o irregolarità nella sigillatura della confezione. Ciò garantisce l’integrità del prodotto e riduce al minimo il rischio di contaminazione da imballaggi difettosi.
“Offriamo ai nostri clienti dell’industria della carne e dei suoi sostituti soluzioni di pesatura ed ispezione per l’intero processo di produzione: dall’ingresso della merce alla spedizione. Dai prodotti entrylevel alle soluzioni premium”, afferma Lars-Henrik Bierwirth. “Oltre alle nostre apparecchiature di alta qualità, abbiamo anche soluzioni software intuitive che semplificano i processi di ricetta, riducono gli sprechi di materie prime e dispongono di sofisticate funzioni di sicurezza come il track and trace”.
Per i processi di ricetta manuali, Minebea Intec offre il software per PC ProRecipe XT® ; per i processi di ricetta automatizzati è ideale il software Batch-PMS e con il software SPC@Enterprise i clienti hanno a disposizione uno strumento centrale di gestione dei dati.
Automazione: la strada per una produzione sostenibile
L’automazione consente ai produttori di carne e di sostituti della carne di risparmiare denaro e di aumentare l’efficienza, mentre la tecnologia ad alta precisione garantisce la qualità del prodotto e protegge da costosi richiami.
Inoltre, le soluzioni di Minebea Intec contribuiscono a rendere il processo produttivo più sostenibile, riducendo i falsi scarti, minimizzando gli sprechi di materiale, aumentando l’efficienza energetica, ottimizzando i processi di confezionamento e favorendo così un uso responsabile delle risorse.
Alla fine, questo aspetto non solo farà piacere ai produttori, ma sarà anche positivo per il nostro ambiente. Perché, come tutti sappiamo, anche l’ambiente ha delle sfide da affrontare.
I VANTAGGI DELLE SOLUZIONI DI MINEBEA INTEC PER L’INDUSTRIA DELLA CARNE E DEI SUOI SOSTITUTI
• Automazione per l’efficienza: Le soluzioni di pesatura e ispezione Minebea Intec sono completamente automatizzate e consentono una perfetta integrazione nella linea di produzione. Ottimizzano i flussi di lavoro e aumentano i tassi di produzione.
• Riduzione dei falsi scarti: L’elevata precisione delle soluzioni di ispezione porta a una riduzione dei falsi scarti. I prodotti vengono ispezionati in modo affidabile, riducendo al minimo gli scarti e risparmiando sui costi.
• Garantire igiene e qualità: Le avanzate tecnologie di ispezione garantiscono i più elevati standard di sicurezza e assicurano prodotti privi di contaminazioni.
• Ispezione altamente efficace delle sigillature: Il VisioPointer® con l’analisi iperspettrale consente un’ispezione precisa e affidabile dell’integrità delle sigillature, contribuendo a migliorare la qualità del prodotto.
• Maggiore sostenibilità: Le soluzioni Minebea Intec svolgono un ruolo essenziale nella promozione della produzione sostenibile. Riducendo in modo mirato gli errori di orientamento e minimizzando gli sprechi di materiale, aiutano a utilizzare le risorse in modo più efficiente. Inoltre, aumentano l’efficienza energetica e ottimizzano i processi di imballaggio, sostenendo e consentendo un approccio consapevole dell’ambiente.
