La tradizione come punto di partenza: il pane in Russia
In Russia la tradizione riveste un’importanza fondamentale per il settore della panificazione. Senza queste preziose esperienze e solidi punti fermi, le nuove idee e le innovazioni non sarebbero neppure concepibili. Il pane, come alimento tradizionalmente fondamentale in Russia, fa registrare fatturati annui in continua crescita. Notevole è inoltre il consumo pro capite rispetto alla media internazionale, che si attesta a circa 115 Kg.
Dalle conoscenze del passato trae energia il motore per il futuro. Alla Modern Bakery Moscow tutti questi elementi si incontrano, fornendo così una panoramica a 360 gradi dell’intero settore. Nuove tematiche, strettamente legate al mondo della panificazione e della pasticceria, vengono accuratamente sviluppate ed approfondite, senza tralasciare quelle tradizionali, anch’esse attentamente studiate. La Modern Bakery Moscow crea un mix perfetto di tradizione, innovazione e modernità, tutte riunite sotto lo stesso tetto.
Il mercato russo della panificazione e della pasticceria
In Russia, il settore della panificazione e della pasticceria è uno dei mercati a più alto tasso di crescita al mondo; ragion per cui offre, specie ai produttori internazionali, ottime prospettive per il futuro. Il fatturato annuo per pane e prodotti da forno nel 2012 è aumentato del 15,1%, raggiungendo gli 11 miliardi di euro.
Per il 2013, il volume di investimenti dell’industria pasticcera russa è stimato a 200 milioni di euro; cifra che entro il 2015 arriverà a quota 215 milioni. Lo stesso potenziale si prospetta anche per i produttori di macchinari: in Russia il 50% degli impianti risale agli anni ’80, ragion per cui si registra un notevole bisogno di modernizzazione. Anche il governo di Mosca ha riconosciuto quest’esigenza, ed entro il 2020 ha in programma investimenti per ulteriori 2,4 miliardi di euro in fondi da destinare alla trasformazione e alla ristrutturazione delle aziende russe del settore.
Le fiere in Russia: Mosca come centro direzionale
Mosca è il cuore degli affari in Russia e tutte le principali società russe ed internazionali vi sono rappresentate. Inoltre la capitale russa costituisce una sorta di ponte tra Europa ed Asia, pertanto uno dei poli fieristici più importanti al mondo. In Russia le fiere sono lo strumento principale per entrare in contatto con i propri partner commerciali. Rivestono particolare importanza n’accurata presentazione dei prodotti ed un intenso dialogo con i rappresentanti delle aziende al fine di concludere accordi proficui.
Una rete di contatti in Russia
La conclusione degli affari in Russia e nei paesi della CSI si differenzia per alcuni aspetti dai paesi occidentali: in primo luogo per la particolare importanza rivestita dai contatti personali. La creazione di una solida partnership, accompagnata da un continuo follow up in Russia sono la chiave per il successo dei propri affari.
Il laboratorio fornaio del 21° secolo alla Modern Bakery Moscow 2014
La Modern Bakery Moscow riunisce gli elementi tradizionali legati al pane, gettando nel contempo uno sguardo verso il futuro di un intero settore. Le nuove tematiche vengono poste in primo piano ed acquistano sempre maggior rilevanza. Al giorno d’oggi panificazione non significa semplicemente vendere del pane, i panifici sono polivalenti: gelato, cioccolata, tè, caffè, allestimenti completi di negozi fino al catering e alla ristorazione collettiva non sono più argomenti soltanto marginali. “Negli ultimi anni le aspettative dei clienti nei confronti di una panetteria si sono ampliate considerevolmente; un intero settore è in continuo movimento e cambiamento”, spiega Fichter.
La 20° edizione della Modern Bakery Moscow si svolgerà dal 23 al 26 aprile 2014 presso il quartiere fieristico centrale Expocentre di Mosca. Quest’anno la Modern Bakery Moscow spegnerà 20 candeline come manifestazione leader per il settore della pasticceria e della panificazione in Russia e nella CSI. Per ulteriori informazioni consultate il sito http://www.modernbakery-moscow.com
Le fiere in Russia: Mosca come centro direzionale
Mosca è il cuore degli affari in Russia e tutte le principali società russe ed internazionali vi sono rappresentate. Inoltre la capitale russa costituisce una sorta di ponte tra Europa ed Asia, pertanto uno dei poli fieristici più importanti al mondo. In Russia le fiere sono lo strumento principale per entrare in contatto con i propri partner commerciali. Rivestono particolare importanza n’accurata presentazione dei prodotti ed un intenso dialogo con i rappresentanti delle aziende al fine di concludere accordi proficui.
Il mercato russo della panificazione e della pasticceria
In Russia, il settore della panificazione e della pasticceria è uno dei mercati a più alto tasso di crescita al mondo; ragion per cui offre, specie ai produttori internazionali, ottime prospettive per il futuro. Il fatturato annuo per pane e prodotti da forno nel 2012 è aumentato del 15,1%, raggiungendo gli 11 miliardi di euro.
Per il 2013, il volume di investimenti dell’industria pasticcera russa è stimato a 200 milioni di euro; cifra che entro il 2015 arriverà a quota 215 milioni. Lo stesso potenziale si prospetta anche per i produttori di macchinari: in Russia il 50% degli impianti risale agli anni ’80, ragion per cui si registra un notevole bisogno di modernizzazione. Anche il governo di Mosca ha riconosciuto quest’esigenza, ed entro il 2020 ha in programma investimenti per ulteriori 2,4 miliardi di euro in fondi da destinare alla trasformazione e alla ristrutturazione delle aziende russe del settore.
Presentazione della Modern Bakery Moscow 2014
1. La manifestazione principale per Russia e CSI
La Modern Bakery Moscow è la manifestazione più importante a livello internazionale per il settore della panificazione e della pasticceria in Russia e nei Paesi della CSI. Da 20 anni la Modern Bakery Moscow propone nuove tematiche e tendenze da introdurre sul mercato russo e nel contempo riunisce tradizione, innovazione e modernità, costituendo un luogo d’incontro ideale tra i più importanti imprenditori russi e gli espositori provenienti da ogni parte del mondo.
2. Internazionalizzazione
Nel 2013 ben 243 espositori hanno offerto i propri prodotti agli oltre 14.000 visitatori specializzati russi presenti alla manifestazione. Sul totale delle aziende espositrici, 99 provenivano dalla Russia e 144 dall’estero, il che mostra chiaramente l’accresciuto interesse internazionale nei confronti del mercato russo: basti pensare che dalla sola Germania hanno partecipato 65 imprese.
3. Sostegno politico
Per l’ottava volta alla Modern Bakery Moscow sarà presente uno stand tedesco: il sostegno ricevuto dal ministero tedesco dell’economia è un segnale inequivocabile di quali siano i mercati a cui punta il governo .
4. Stand americano
Per la prima volta anche gli Stati Uniti verranno rappresentati alla Modern Bakery Moscow con un proprio stand. Il carattere internazionale e notevole attenzione della manifestazione nei confronti delle aziende straniere sono carte vincenti per attirare verso la Russia le migliori tecnologie provenienti dall’estero.
5. Rete di contatti in Russia
La Modern Bakery Moscow può contare sull’appoggio di numerosi partner, nonché su una fitta e sviluppata rete di contatti in tutta la Russia: associazioni, politici, importanti imprenditori ecc. vi si danno appuntamento annualmente.
6. La Russia, un mercato in crescita
Il mercato russo della panificazione e della pasticceria è in crescita : nuovi prodotti e tendenze generano un bisogno sempre maggiore di strumenti e tecnologie adeguati. Il consumo pro capite di pane, ad esempio, è aumentato del 15%, arrivando attualmente a 114 kg, mentre il fatturato annuo per pane e prodotti da forno nel 2012 è cresciuto del 15,1%, attestandosi a circa 11 miliardi di euro (l’equivalente di 480 miliardi di rubli).
7. Forte bisogno di innovazione
In futuro le aziende russe dovranno essere in grado di far fronte ad un’agguerrita concorrenza internazionale per riuscire a tenere il passo con il mercato globale. La Modern Bakery Moscow propone le più moderne tecnologie, offrendo alle imprese russe la possibilità di aggiornarsi continuamente.
8. Un programma variegato
Il 2014 è un anno speciale per la Modern Bakery Moscow, come evidenzia il ricchissimo programma collaterale proposto per l’occasione: tematiche quali la professione del barista, il caffè, una sfida tra pasticceri, conferenze e tavole rotonde, seminari, possibilità di formazione oppure l’arte dal pane sono solo alcuni dei punti forti della Modern Bakery Moscow per il 2014.
Molto più che solo pane: la Modern Bakery Moscow
Alla Modern Bakery Moscow quest’argomento viene affrontato in maniera estremamente approfondita, pertanto è stata messa a punto una nomenclatura specifica, che coinvolge gli elementi e le categorie principali del settore della panificazione e della pasticceria. Tra questi troviamo:
Tecnologie e strumenti per la produzione
1. Macchinari per la panificazione e la pasticceria
2. Forni e i loro accessori
3. Tecnologie di raffreddamento, cottura, condizionamento e areazione
4. Tecnologie e macchinari per il packaging
5. Laboratori e strumenti di misurazione
6. Pulizia e igiene in azienda
7. Accessori per la panificazione e la pasticceria
8. Allestimento di caffetterie e negozi
Ingredienti e tecnologie alimentari
1. Agenti lievitanti, materie prime e ingredienti
2. Grassi ed oli
3. Decorazioni, dolciumi e cioccolata
4. Prodotti surgelati, semilavorati e pronti
5. Tè, caffè e macchine da caffè
6. Fast food
7. Gelato e produzione dello stesso
8. Pizza e pasta
Varie
1. Distribuzione e vendita
2. Servizi
3. Istituzioni
Il laboratorio fornaio del 21° secolo alla Modern Bakery Moscow 2014
La Modern Bakery Moscow riunisce gli elementi tradizionali legati al pane, gettando nel contempo uno sguardo verso il futuro di un intero settore. Le nuove tematiche vengono poste in primo piano ed acquistano sempre maggior rilevanza. Al giorno d’oggi panificazione non significa semplicemente vendere del pane, i panifici sono polivalenti: gelato, cioccolata, tè, caffè, allestimenti completi di negozi fino al catering e alla ristorazione collettiva non sono più argomenti soltanto marginali. “Negli ultimi anni le aspettative dei clienti nei confronti di una panetteria si sono ampliate considerevolmente; un intero settore è in continuo movimento e cambiamento”, spiega Fichter.
La 20° edizione della Modern Bakery Moscow si svolgerà dal 23 al 26 aprile 2014 presso il quartiere fieristico centrale Expocentre di Mosca. Quest’anno la Modern Bakery Moscow spegnerà 20 candeline come manifestazione leader per il settore della pasticceria e della panificazione in Russia e nella CSI. Per ulteriori informazioni consultate il sito http://www.modernbakery-moscow.com
