ФИЛЬТРАЦИЯ ВОЗДУХА В ТЕХНОЛОГИЧЕСКОМ ПРОЦЕССЕ ВЫПЕЧКИ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ
[twitter-follow screen_name=’itfoodonline’]
Tweet
Tweet #LOSMA
For info please contact +39 0362 244182, or mail to info@itfoodonline.com.
ПРОЦЕССЕ ВЫПЕЧКИ СУХИХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ МОГУТ ОБРАЗОВЫВАТЬСЯ МАСЛЯНЫЙ ТУМАН, ПАРЫ И ДЫМ. ПРИМЕНЕНИЕ СИСТЕМЫ ФИЛЬТРАЦИИ ВОЗДУХА ПРЕДОТВРАЩАЕТ ИХ ДИСПЕРСИЮ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ И ПОМОГАЕТ СОХРАНЯТЬ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКЦИИ
цроцесс изготовления сухих кондитерских изделий промышленным способом вовсе не отличается от ремесленного, несмотря на то, что весь процесс изготоления проходит с помощью машин: смесителей, печей, охлаждающего и упаковочного оборудования. Учитывая особый характер продукта, не исключено, что в процессе приготовления образуются масляный туман или пары, которые могут загрязнить рабочую среду или изменить вкус продукта. Поэтому некоторые компании обратились к фирме Losma SpA, которая разрабатывает и производит системы фильтрации воздуха и жидкости, чтобы найти практические и эффективные решения. При выпечке печенья и других сухих кондитерских изделий, тесто выкладывают в специальные формы, чтобы придать им желаемый вид, и по окончании выпечки извлекают готовые изделия из этих форм. Точно также проходит процесс приготовления
и в домашних условиях, формы смазываются перед их употреблением, чтобы тесто не прилипало во время выпечки. В полностью автоматизированном процессе листы или формы смазываются непосредственно в машине: распылением масла через соответствующие форсунки и затем машина приступает к процессу выпечки. Давление в форсунках и тепло окружающей среды ведут к распылению используемых масел, создавая, таким образом, мелкий масляный туман. Этот масляный туман может просочиться из машины и наполнить рабочую среду. Для решения этой проблемы многие компании обратились к фирме Losma 
SpA, которая предложила им воздушные фильтры серии Darwin. Darwin D600 это вытяжное фильтрующее устройство для удаления масляного тумана и паров чистого масла или эмульсии с двойной центрифугой. Центробежное действие ротора мгновенно конденсирует захватываемый туман СОЖ и масла, переводя его обратно в жидкое состояние. Собранное масло возвращается обратно в станок через дренажную трубку, а в пищевой промышленности собирается в отдельную ёмкость. Технология вытяжки воздушного устройства Darwin гарантирует с помощью конечных модулей эффективность фильтрации до 99,95 %. Маленькие размеры и компактность оборудования позволяют его установку непосредственно на станок, минимизируя, таким образом, размеры занимаемой им площади, и не нарушая, внешний вид цеха. Кроме того, почти сорокалетний опыт фирмы Losma SpA в области фильтрации позволил компании создать продукт, отвечающий особым
требованиям определённого промышленного сектора; Darwin D600, используемый в кондитерской отрасли, выполнен полностью из нержавеющей стали для предотвращения ржавчины и коррозий внутренних частей. Выбор материала зависит как от необходимости продления срока службы компонентов фильтра, сокращая, таким образом, количество внеплановых работ по обслуживанию, так и от необходимости обеспечения максимальной безопасности нашего фильтра, который становится частью производственного пищевого процесса и, следовательно, должен соответствовать определённым санитарным нормам. Заказчики крупных фирм пищевой отрасли, установив воздушные фильтры Darwin D600 на своих печах, остались вполне удовлетворены результатом: устранили масляный туман внутри печей, добились качественной стандартной продукции и сохранили чистую рабочую среду.
